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浓汤猫耳面
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小文留
一种非常有特色的面食，煮出来的猫耳面可炒也可浇上汤拌着吃，味道非常好。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
鸡蛋
1个
五花肉
25g
火腿
25g
葱
10g
姜
3g
海鲜菇
100g
西红柿
100g
干木耳
5g
花生油
20ml
盐
10g
鸡粉
3g
水淀粉
适量
步骤
  • 1. 在面粉中打入一枚鸡蛋。
  • 2. 再加少许盐。
  • 3. 加适量的水揉成硬一点的面团。
  • 4. 盖上湿龙布醒10分钟。
  • 5. 再取出揉至三光。
  • 6. 揉好的面擀成5毫米厚的饼。
  • 7. 切成1厘米宽的条。
  • 8. 再切成1厘米见方的面块。
  • 9. 在盖帘上撒少许面粉，把面块碾成猫耳状。
  • 10. 一次碾好剩余的面块。
  • 11. 放入已开水的锅中。
  • 12. 煮至猫耳面都浮起就可以捞出来了。
  • 13. 五花肉和火腿分别切成丝。
  • 14. 海鲜菇洗净。
  • 15. 西红柿洗净切成小块。
  • 16. 木耳泡发洗净切丝。
  • 17. 热锅下油，放入少许葱花炝锅
  • 18. 再放入五花肉和火腿炒至出油。
  • 19. 再放入海鲜菇和木耳炒香。
  • 20. 再放入西红柿炒出汤。
  • 21. 加500ml水，葱花，盐大火烧开。
  • 22. 盖盖小火炖10分钟。
  • 23. 再加水淀粉勾芡，鸡粉调味，关火。
  • 24. 煮好的浓汤浇到猫耳面上，一道美味的猫耳面就做好了。
小贴士
1，面要尽量和的硬一些。
2，和面时加入鸡蛋和盐可以使煮出来的面更加劲道。
3，如果嫌麻烦可以直接在面板上碾成猫耳面。
4，煮好的猫耳面不喜欢浇汤的也可以炒着吃。
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