酸辣猫耳面
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西北人很喜欢吃的一道面食，办公室坐对桌的大姐，祖籍西北，面食做的很拿手，在办公室做过一次，品尝后觉得味道真的是很不错，于是偷师……
时间: 10-30分钟
食材
猫耳面
200g
油
适量
盐
适量
番茄
3个
木耳
适量
油菜
适量
杏鲍菇
1根
胡萝卜
适量
辣椒油
适量
熟猪肉
适量
酱油
适量
陈醋
适量
步骤
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1. 土豆切丁 -
2. 泡发好的木耳切细丝
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3. 胡萝卜切丁
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4. 杏鲍菇切丁
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5. 番茄切成细丝
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6. 烧过的熟肉，切成细丁
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7. 油菜切成细丝
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8. 炸好的辣椒油
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9. 锅内置少量的油，烧热
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10. 将番茄倒入，点入少量的酱油，翻炒出汤
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11. 然后倒入切好的肉丁
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12. 再倒入胡萝卜丁，杏鲍菇丁，木耳丝，土豆丁等，除了油菜丝以外的所有配料翻炒均匀，倒入适量的醋
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13. 然后加入适量的水，烧开，将所有的配料全部煮熟
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14. 另起锅，将水烧开
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15. 然后倒入猫耳面，将面煮熟
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16. 然后将猫耳面捞出，放入煮好的酸汤中，加入适量的盐，再将油菜丝撒入锅中，即可关火
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17. 将油菜丝均匀翻拌一下，即可出锅
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18. 盛出装碗，吃的时候根据自己的喜好，放入辣椒油即可
小贴士
酸汤主要的味道来自于番茄，加醋可以让酸味更浓郁些，酸汤中的配料，可以根据自己的喜好来增减……油菜最后放，放入后即关火，这样即能保持油菜的口感，也不会让菜叶因为煮的久而变软变黄……