三丁猫耳面
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池渔之恋泪潵
北方的面食，做法多多。猫耳面随便浇上点什么样的汤汤水水，都是不错的，也可以把它炒来吃，
时间: 1-2小时
食材
面粉
100g
猪肉
50g
黄瓜
适量
香菇
2朵
豆干
适量
胡萝卜
适量
老干妈
适量
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
油
适量
步骤
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1. 将面粉用水和成面团，饧半小时 -
2. 将面团擀成厚片，先切成一公分的条，再切成大小相等的方块
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3. 用拇指将小方面团摁住，用力向前搓一下，搓成卷曲的面片。
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4. 将锅加水烧开，下入猫耳朵，煮熟捞出盛碗中。
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5. 锅放油加热，加入葱，姜炒香，放入加料酒，盐和淀粉拌匀的肉丁，炒变色后盛出。
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6. 锅再加少许油，放入胡萝卜丁炒一下，加入老干妈豆豉炒出红油，再依次加入香菇，香干，最后加入黄瓜，放入盐，酱油。
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7. 加水，烧开一分钟，加入鸡精调好味。浇在猫耳朵上。
小贴士
面要不软不硬，切成大小差不多的小丁，用手在案板上轻轻搓至卷起即可。
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