农家竹筒饭
14万热度
863收藏
收藏
|
蛋黄黄黄不黄
好吃
时间: 1-2小时
食材
糯米
500g
油
适量
盐
适量
竹筒
5节
排骨
300g
蚝油
适量
料酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
-
1. 糯米洗净后用清水浸泡一晚上，捞出沥干； -
2. 加入适量盐、生抽，拌匀待用；
-
3. 排骨斩成块洗净，加入盐、耗油、料酒、生抽、淀粉、白糖，拌匀腌制一小时以上；
-
4. 新鲜竹筒洗净，在竹节处弄出一个小口子；
-
5. 塞上几匙步骤2的糯米；
-
6. 塞入几块腌制好的排骨；
-
7. 再放入糯米，总之一层排骨一层糯米，至竹筒塞满；
-
8. 高压锅内放入适量的水，放入塞好的竹筒，注意开口的一面向上不要泡在水里；
-
9. 扣上锅盖，大火烧至冒起后转中火煮30分钟，关火待锅内泄压后打开锅盖，取出竹筒剖开成两半即可食用。
小贴士
1.糯米浸泡的时间要够，浸泡的时间太短的话不太容易蒸熟；
2.竹筒也可以从中间锯开成两个竹杯状，那样放糯米和排骨的时候要方便一些；而且吃的时候不用剖开，可以反复使用；当然，第一次蒸出来的饭肯定是要香一些滴！
3.建议用高压锅来蒸，用普通的蒸锅蒸的时间要长很多啊；因为我的高压锅比较小只能放下两个，我放了一些在蒸锅里面蒸，蒸了差不多两个小时啊，最主要蒸出来糯米饭的口感比较硬，没有高压锅压出来的好吃；
4.竹筒放入锅内的时候要注意开口的一面不要泡在水里，不然竹筒里面的饭吃起来会比较烂没有QQ的口感了哦；
5.排骨腌制的时间要够，以确保入味；最好是用调料拌匀之后放入冰箱冷藏几个小时，风味更佳；
2.竹筒也可以从中间锯开成两个竹杯状，那样放糯米和排骨的时候要方便一些；而且吃的时候不用剖开，可以反复使用；当然，第一次蒸出来的饭肯定是要香一些滴！
3.建议用高压锅来蒸，用普通的蒸锅蒸的时间要长很多啊；因为我的高压锅比较小只能放下两个，我放了一些在蒸锅里面蒸，蒸了差不多两个小时啊，最主要蒸出来糯米饭的口感比较硬，没有高压锅压出来的好吃；
4.竹筒放入锅内的时候要注意开口的一面不要泡在水里，不然竹筒里面的饭吃起来会比较烂没有QQ的口感了哦；
5.排骨腌制的时间要够，以确保入味；最好是用调料拌匀之后放入冰箱冷藏几个小时，风味更佳；