自贡冷吃兔
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Islandland
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之家常素”的说法。所以今天就给大家分享辣子兔丁的家常做法。第一次发教程，欢迎大家拍砖：）
时间: 30分钟-1小时
食材
兔半只
500g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
老姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
辣椒面
适量
花椒
适量
白糖
适量
老抽
适量
香料
50g
步骤
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1. 食材一览 -
2. 将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟（记得放盐哦，不然后面抄的时候再放盐没味）
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3. 把兔丁捞出沥干水分。
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4. 将蒜掰开，小葱3根左右拧成一个结
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5. 老姜切片，辣椒切段
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6. 锅内放入适量菜油，烧至八成热
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7. 放入兔丁翻炒几下，然后放入老姜片一起翻炒
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8. 翻炒几分钟过后放入干辣椒（这个时候记得火开小点不然容易糊锅）
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9. 再放入香料一起翻炒
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10. 再放入小葱
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11. 最后放入辣椒面，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。
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12. 在起锅前，放入白糖翻炒
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13. 关火撒上芝麻
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14. 放老抽翻炒几下，就ok啦
小贴士
1、兔丁在锅中过水的时候一定记得放盐。
2、翻炒过程中火不能太大，过犹不及。
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