冷吃兔
11.9万热度
746收藏
收藏
|
心远钟疏是
自贡人爱吃兔子，手撕兔，干锅兔，鲜锅兔，家家的常菜，冷吃兔子更是一道不可缺少的一道。平时出远门，送亲友必不可少。
时间: 30分钟-1小时
食材
兔子
600g
干辣椒
100g
油
200g
盐
适量
姜
20g
蒜
20g
白糖
10g
老抽
10g
泡椒
20g
葱
25g
五香粉
适量
花椒粉
适量
味精
适量
芝麻
适量
步骤
-
1. 兔子不去骨砍成一小块，用盐码上15分钟 -
2. 干辣椒加入开水浸泡5分钟就可以，这个浸泡的水不用倒掉
-
3. 锅里烧开水，把兔子肉下锅过血水
-
4. 过好血水的兔子沥干水分
-
5. 锅里倒入油，小榨油更好
-
6. 把兔子肉下油锅慢慢的炒干
-
7. 接近炒干时，加入葱和姜、蒜、泡椒
-
8. 慢慢炒，一定要炒干一些
-
9. 这个时候的兔子已经开始炒出油了
-
10. 炒到这个颜色就可以，
-
11. 这个时候，加一些糖和老抽和糖、五香粉、花椒粉
-
12. 翻炒拌匀
-
13. 倒入泡好的干辣椒翻炒2分钟
-
14. 倒入适量的水（浸泡干辣椒的水），慢慢的度兔子肉，使兔子肉肉质柔软
-
15. 水分快干时，加入适量的味精、芝麻就可以了
小贴士
个人喜欢加一些老抽
相关菜谱
-
冷吃兔肉
小小黄阴念9.5万热度5收藏 -
冷吃兔
溯曲5.9万热度13收藏 -
冷吃兔
永琪7万热度75收藏 -
瞬间引爆味蕾的超好吃自贡冷吃兔没有之一
沙辆页透老9.8万热度41收藏 -
冷吃兔
浮期妄年箕5.5万热度52收藏 -
冷吃兔
豆芽liner7.4万热度37收藏 -
["橙皮兔 冷吃兔（目前为止做过最好吃的！）"]
赐凭粕老挥10.5万热度63收藏 -
冷吃兔
拙脊斜硕踪9.9万热度82收藏