冷吃兔丁
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降孟拖臼堪
冷吃系列，可以说是四川逢年过节必不可少的菜系，冷吃系列包括冷吃牛肉，冷吃兔丁，冷吃鱼，冷吃豆腐干等等。。。其特点就是香辣，其实它的制作非常简单，今天我就做一道冷吃兔丁吧。
时间: 10-30分钟
食材
兔子肉
500g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
老姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
步骤
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1. 兔子连骨切丁，也可以去骨，不过我们更喜欢连骨，因为这样更香。老姜切丁。 -
2. 干辣椒切段，新鲜红辣椒也可以来几个切段。
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3. 酱油倒入锅中，大火烧热。
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4. 将兔丁和老姜一同放进锅里，翻炒几下。
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5. 放一点点盐，要少一点。
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6. 接着放入一点生抽，一是为上一点色，二是加鲜味。
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7. 把干辣椒和新鲜辣椒都倒入锅中，翻炒。
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8. 等锅里慢慢收汁儿，放一点点味精就可以起锅了。（当然，不喜欢味精的也可以不放的。）
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9. 这一道四川逢年过节都会吃到的冷吃兔丁就做好了。
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10. 冷吃兔丁，顾名思义，其实它凉了之后更加好吃，有味儿。
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11. 我经常在看电视的时候，或者上网的时候才把它们拿出来吃。
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12. 当然，它也是下酒非常好的菜哟。
小贴士
1，干辣椒要多，新鲜辣椒可有可无，一两个就可以了。
2.兔子肉一下去，放了盐和酱油之后就要放辣椒，这样辣味才能更有味。
3.一定要等锅收汁儿了才能放味精，因为放了味精就要马上起锅才行。
2.兔子肉一下去，放了盐和酱油之后就要放辣椒，这样辣味才能更有味。
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