自贡冷吃兔
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雾气personality
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食材
兔子
两斤多
步骤
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1. 兔子尽可能的切小块一些 -
2. 兔肉切好用清水泡去肉内的血水
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3. 准备调料
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4. 干辣椒用开水泡一下
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5. 香叶也用开水泡一下
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6. 兔肉沥干水分待用
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7. 用盐、料酒、葱段、姜粒、盐腌制半小时
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8. 新鲜陈皮切丁，干陈皮用热水泡一下
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9. 辣椒剪成小段待用
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10. 倒入菜油烧开
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11. 准备好香料
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12. 油开，将火关至最小，下香料炒香
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13. 将腌制好的兔肉下锅，爆炒
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14. 下入辣椒段、花椒、陈皮丁炒制，按自己口味添加
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15. 放入些许冰糖或者白糖炒化，加入些许老抽提色
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16. 放入芝麻、鸡精
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17. 杀割，成品出锅，放凉了吃更加美味
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