洋芋叉叉
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语竹徒手敬岁月
以野菜或各类蔬菜为主料，与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。是地道的陕西名小吃之一。去朋友家里玩，吃过她用土豆做的“洋芋叉叉”后，当时就惦记回家做给家人吃。这个做法也许不是最正宗的，但是在我家餐桌上是很受欢迎的。
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
2只
面粉
150g
胡萝卜
半根
食盐
适量
十三香
适量
葵花籽油
适量
花椒
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
大蒜
2瓣
步骤
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1. 土豆洗干净控水，去皮。用擦子将土豆擦成丝。 -
2. 取适量面粉与土豆丝混合，让土豆丝表面能薄薄裹上一层面粉，加入食盐和十三香，继续混拌均匀。
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3. 然后将剩余的面粉分次放入，和土豆丝继续混拌，直至土豆丝根根分明，同时盆里没有多余的干面粉为止。将拌合好的土豆丝放入垫放好笼布的笼屉。
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4. 蒸锅放适量的水烧开，将笼屉放上，中火蒸制约20分钟。
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5. 蒸好的洋芋叉叉倒入盆中，用筷子轻轻拨散开，冷却。
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6. 胡萝卜去皮切成丝。
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7. 大蒜剥皮，用刀拍碎，青、红辣椒洗干净，斜切成丝。
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8. 炒菜锅放油，中小火放入花椒炸香，捞出花椒不要。放入大蒜碎、胡萝卜丝快速翻炒，再放入青、红辣椒丝翻炒，最后放蒸好的洋芋叉叉，翻拌均匀。
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9. 盛盘。
小贴士
1.土豆洗干净，一定要控干净水分，再擦丝。
2.食盐最好分几次放，避免掌握不好太咸。
3.喜欢绵软口感的，最后炒的步骤可以加少许醋翻拌。
2.食盐最好分几次放，避免掌握不好太咸。
3.喜欢绵软口感的，最后炒的步骤可以加少许醋翻拌。