驴打滚
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桓景逸糜
驴打滚是一道非常好吃的北京小吃。由于做个工比较复杂，糯米比较粘，不好做，很少有人会自己做来吃。机缘巧合在朋友那里学到了一个非常简单的做法，只要十几分钟就可以做出地道的老北京驴打滚，在这里和大家分享。
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
150g
红豆沙
150g
熟黄豆粉
100g
食用油
适量
白开水
适量
步骤
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1. 准备好糯米粉、红豆沙和收黄豆面。 -
2. 糯米粉加水调成稀糊状。
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3. 红豆沙加少量凉白开水稀释，这样容易涂抹。（不能太稀，否则不易成型）
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4. 锅中放足量水烧开。
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5. 放盘中放铝箔纸，底部和边缘涂食用油防沾。（没有放盘可以直接用铝箔纸在蒸锅中塑型）
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6. 把糯米糊倒入盘中，不要太厚，填满底部就可以，放入开水锅中大火蒸十分钟。
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7. 在面板上撒一些熟黄豆面。
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8. 在蒸好后的糯米饼上也撒一些熟黄豆面。
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9. 提起铝箔纸倒扣在撒有黄豆面的面板上。
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10. 揭去铝箔纸是一张完整的糯米饼。
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11. 涂上红豆沙。
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12. 撒上一些黄豆面。
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13. 卷起来。
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14. 切开转盘。
小贴士
1稀释红豆沙时水不能放太多，红豆沙太稀不好成型。2铝箔纸上一定要涂食用油，否则不好和糯米饼分离。3没有方盘也可以直接用铝箔纸在蒸锅中塑形，没有铝箔纸也可以用厚的保鲜膜代替。
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