龙胆鱼是石斑鱼的一种，蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用，是餐桌上的佳品。潮汕地区这里很喜欢把龙胆鱼拿来煲粥，记得某天晚上饿了，和妹妹出去打包了够两人吃的龙胆鱼粥，花了100元，关键是找不到几块鱼肉，如果是买鱼头粥还会更贵。今天在市场上买了一个鱼头，拿来煲粥，汤水太鲜美浓郁了，两个人把一大锅都吃光了。