瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；龙俐鱼口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富的上等佳品。

此粥具有滋阴补肾、和胃调中、益气健脾，养阴生津、除烦止渴的功效。