溜肉段
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缠绕monopoly
我家老公是绝对的肉食动物，每顿饭都要吃肉，如果没有肉的话就吃不进饭，简直是无肉不欢啊，这道溜肉段是跟着杂志上面学的哦，呵呵，老公说味道很好呢，说是来二两小酒就更美味了，无语啊。。。味道不错哦，酸甜可口，满口肉香，你也一起来学着做做吧
时间: 10分钟内
食材
猪肉
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
面粉
15g
淀粉
适量
生抽
15ml
香醋
5ml
白砂糖
5g
步骤
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1. 猪瘦肉洗净，垂直肉的纹理切成1厘米的厚片，然后再切成直径1厘米，长5厘米的小段（呵呵，我刀工没那么好，这肉切得不是很均匀）。肉中加入料酒和适量的盐拌匀，腌渍10分钟 -
2. 红菜椒切块备用，大葱（家里没大葱了，用了小葱）切成葱花，蒜拍破切成蒜末。老姜切末备用
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3. 鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉2茶匙（我放了约15克），1/2汤匙的淀粉和少许水调成浓稠的面糊
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4. 将腌渍过得肉段放入面糊中是所有肉段都裹上面糊
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5. 中火加热炒锅中的油至4成热，依次放入肉段炸制微黄捞出
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6. 调高炉火，加油至6成热，放入炸过的肉段再炸一遍，使肉段表面成金黄色，捞出沥干备用
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7. 依个人口味碗中放入生抽1汤匙（约15ml)、香醋1茶匙(约5ml）、白砂糖1茶匙、1/2茶匙的盐和淀粉调成芡汁
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8. 锅中留底油，大火加热至5成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。淋入芡汁，待芡汁变得清透，放入红椒块和肉段翻炒均匀即可出锅
小贴士
炸肉的时候先用较低温度的油，将肉段内部炸熟，再用较高油温炸一遍是表面酥脆，制成外焦里嫩的肉块。