溜肉段
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别凊仴聊嘸痕
溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪里脊肉
250g
青椒
2个
鸡蛋
1个
淀粉
30g
面粉
30g
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
花椒面
适量
酱油
8g
盐
5g
料酒
适量
糖
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 猪里脊一块 -
2. 鸡蛋、淀粉和面粉组合、花椒面、青椒、葱姜蒜末。。。
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3. 里脊肉洗干净切肉条放碗中
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4. 盐、花椒面、酱油，为了增加口感 我放了少许的嫩肉粉
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5. 鸡蛋、面粉淀粉放入搅拌（只是淀粉的话肉炸出来很硬 所以加了点面粉改善外皮的口感）
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6. 拌好的肉条放冰箱冷藏一下，在等的时候咱把青椒切小块
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7. 锅里加宽油，逐条下入挂匀糊的肉条，炸至金黄色
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8. 如果感觉不酥 可以入油复炸 但是可别炸糊了
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9. 锅里倒油，炒香葱姜蒜末 加料酒、酱油、醋、糖、鸡精、青椒块
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10. 倒入肉条 勾薄芡，淋明油出锅
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11. 闪光灯忘关了，照的白花花的。。。
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12. 这样的菜 主要还是的趁热吃 要不肉段就没有外酥里嫩的感觉了
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13. 虽然放了糖和醋 但是可不能吃出糖醋的感觉
小贴士
1、炸制的时候火候要控制好，不要外面都焦黑了，里面还不熟。
2、这道菜的配料也有多不同 有的放点胡萝卜、黄瓜、香菜， 有的出锅淋香油，不管它怎么淋漓变换，只要不失其本味就行！
2、这道菜的配料也有多不同 有的放点胡萝卜、黄瓜、香菜， 有的出锅淋香油，不管它怎么淋漓变换，只要不失其本味就行！
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