地三鲜
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惠甄浮期妄年
地三鲜是一道东北常见的家常菜，做法简单，口味鲜美。每次去菜馆都会点这道菜，可是我怕菜里的油不干净，而且油又很多。如果将茄子裹上干淀粉，就不怕茄子会吸进去很多的油啦！
时间: 10-30分钟
食材
茄子
300g
土豆
300g
青椒
200g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
淀粉
适量
蒜
适量
糖
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备茄子，土豆，青椒。 -
2. 茄子洗干净后滚刀切成大小一样的块。撒上盐，腌制20分钟。
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3. 土豆洗干净后切成和茄子大小一样的块。
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4. 青椒洗干净后切片。
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5. 剁碎3个蒜瓣，放少许酱油。搅拌一下。
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6. 调酱汁。加入酱油、盐、鸡精、淀粉、糖和适量的水搅拌均匀。
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7. 将腌制好的茄子挤出水。加入干淀粉，使茄子与干淀粉充分接触。
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8. 油锅中加入土豆，炸至金黄后捞出控油。
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9. 加入茄子，炸至金黄后捞出控油。
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10. 锅底留少许的油，加入蒜泥，炒出香味。
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11. 加入调好的酱汁，炒成粘稠状。
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12. 以次加入青椒、茄子和土豆，快速翻炒均匀即可。
小贴士
1、茄子要提前用盐腌制，好挤出其中的水分。
2、挤出水分的茄子要充分裹上干淀粉，这样炸的时候就不会吸太多的油了。
2、挤出水分的茄子要充分裹上干淀粉，这样炸的时候就不会吸太多的油了。