烧茄子
6.6万热度
745收藏
收藏
|
卖萝卜的小萝北
烧茄子算是东北菜里最受欢迎的素菜了，虽为素菜，却以油腻与香浓著称。茄子过了高温油炸，与炖炒出的口感截然不同，口感与味道一点不输肉类，虽然很多人害怕茄子吸油不健康、发胖，但是还是抵抗不住它的诱惑，这就是美食的魅力。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
3个
尖椒
2个
大葱
适量
姜
适量
豆油
500g
酱油
1匙
蚝油
2匙
白糖
3小勺
精盐
2小勺
味精
2小勺
土豆淀粉
适量
步骤
-
1. 茄子切滚刀块。 -
2. 茄子裹上淀粉。
-
3. 将茄子高温油炸。
-
4. 炸好的茄子捞出控油。
-
5. 尖椒切片。
-
6. 葱姜切片。
-
7. 准备一个小碗，放入酱油、蚝油、精盐、味精、白糖，土豆淀粉，调成芡汁。
-
8. 锅中留底油，放入葱姜炝锅。
-
9. 放入尖椒翻炒。
-
10. 尖椒半熟后，放入炸好的茄子。
-
11. 倒入调好的芡汁。
-
12. 轻轻翻拌，使食材均匀裹上芡汁，大火收汁，关火即可。
小贴士
1 淀粉要均匀裹在茄子上。
2 炸茄子要高温，炸到茄子用筷子轻易戳破即可。
3 第二次回锅，不要时间太长，汁收好即可，否则茄子会熟得太烂。
2 炸茄子要高温，炸到茄子用筷子轻易戳破即可。
3 第二次回锅，不要时间太长，汁收好即可，否则茄子会熟得太烂。