少油版烧茄子
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圣诞树trench
今天这个红烧茄子是我很喜欢吃的一道家常菜，但是我很少做，因为要过油炸茄子，我觉的吃油炸菜不利于健康，工艺也相对复杂。用这个方法做的这个红烧茄子不用过油炸，也不需要用很多油，做出来的味道很棒
时间: 10-30分钟
食材
线茄
3根
香葱
1根
蒜
3瓣
盐
适量
水
100g
蚝油
10g
醋
3g
料酒
5g
白砂糖
5g
蕃茄酱
10g
油
20g
水淀粉
20g
步骤
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1. 准备材料，线茄、香葱洗净、生抽、老抽、料酒、白砂糖、蚝油、醋调匀 -
2. 茄子切滚刀块，洒入盐拌匀腌制10分钟，可防止氧化变色
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3. 把腌制好的茄子挤水并用清水洗净再挤下
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4. 锅里倒入油烧热七八成放入一半的蒜爆香
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5. 放入茄子翻炒
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6. 加入调好的料汁拌匀
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7. 加入蕃茄酱炒匀
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8. 加入水大火翻炒
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9. 炒至水快开时加入另一半蒜、香葱
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10. 加入水淀粉翻炒
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11. 收汁出锅
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12. 味道棒棒哒
小贴士
1、最好用紫蒂长茄，加盐腌制不要超过10分钟 2、如果腌制好不用水冲去盐，做菜时就不要加盐了
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