东北烧茄子
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小文留
烧茄子是我们东北的名菜，爱吃茄子的朋友没有不爱吃烧茄子的。茄子经过油炸后比肉还要香，但是含油特别多，要想吃好吃又少油的烧茄子，就要跟英杰学这道少油的烧茄子喽！
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
4根
青椒
半个
胡萝卜
半根
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 将长茄子削皮切成长条。 -
2. 将茄条腌子30分钟，可使其不易吃油。
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3. 洗净青椒，将其切丝。
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4. 洗净胡萝卜，将其切丝。
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5. 葱、姜切丝，蒜切片。
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6. 锅内放入较多油，小火烧热。
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7. 油温热下茄子慢慢炸。
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8. 炸至软熟后，捞出控油。
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9. 取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。
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10. 锅内留底油，下葱姜蒜爆锅。
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11. 出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。
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12. 胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子
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13. 翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。
小贴士
茄子用盐腌过，挤干水分后，再经过油炸吸油量会大大减少，吃起来更健康。
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