酱焖鲅鱼
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话说这道菜第一次吃，还是和老公谈恋爱的时候，转眼都快9年了，真真是岁月如梭，韶光易逝啊。9年时光无声逝去，留给我们不管是和谐或不和谐皆是美好的回忆。这道菜当时是在一个小饭馆和他的朋友一起吃的，一口我就爱上了它，肉质细腻，滋味厚重，回家经过多次试验终于做成，现在想来，我一直都是个吃货啊~
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
两条
油
适量
盐
少许
葱
适量
姜
适量
蒜
10瓣
豆瓣酱
3汤匙
料酒
一汤匙
花椒
适量
大料
适量
醋
半汤匙
糖
一茶匙
步骤
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1. 主料图。 -
2. 鲅鱼去除内脏、腮，冲洗干净，斜刀切大块。
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3. 蒜用刀拍扁。
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4. 炒锅入油，放入花椒大料炸香。
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5. 放入葱姜蒜炒出香味。
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6. 放入豆瓣酱炒匀，出香味。
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7. 加入一汤匙料酒。
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8. 放入鲅鱼后，加入清水，水的量为快没过鲅鱼，然后盖盖中火炖制。
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9. 炖到水还剩一半时，翻面，加入盐、糖调味。
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10. 炖到汤汁快要收尽时，把葱姜蒜挑出。
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11. 起锅装盘。
小贴士
豆瓣酱含盐，所以盐的量一定要少放。