豆瓣酱焖鲅鱼
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衅珊茸德票
这道鲅鱼做法简单，口味也很清爽，不失鲅鱼的香味。
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
1条
葱段
适量
蒜瓣
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
香菜
适量
八角
适量
姜片
适量
味极鲜
适量
花椒
适量
步骤
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1. 将洗好的鲅鱼切段，用料酒、味极鲜酱油腌制十分钟。可以再调制小半碗料酒和味极鲜，后面焖的时候用。 -
2. 准备葱段、姜片、蒜瓣。
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3. 先将花椒、八角爆锅，出香味后爆 葱姜。
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4. 倒入腌制好的鲅鱼，稍微煎炒下。
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5. 三四成熟时候加入适量豆瓣酱，建议不要放太多，因为豆瓣酱是咸的，且放多了就失去了鱼肉的鲜香。
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6. 再放入葱段煎炒，然后加热水，刚刚覆盖鱼肉为宜。大火，水开后转小火。盖锅盖焖。
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7. 收汁后，放入蒜瓣和香菜。
小贴士
喜欢吃辣的可以在爆八角的时候放入干辣椒。
一定要适时地翻动，千万不要糊锅。
一定要适时地翻动，千万不要糊锅。