熬茄子
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沾僦苟揽托
熬茄子--鲁西南一带农村的家常饭，主要是省时、好吃，抓紧做吧，熬茄子的香味忍受不了啦?
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
500g
鸡蛋
2个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
白糖
少许
酱油
适量
料酒
适量
花生油
适量
花椒
适量
八椒
适量
面粉
适量
粉条
适量
步骤
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1. 葱切沫、蒜切滚刀小块、姜切大片 -
2. 茄子削皮
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3. 茄子切条，在淡盐水里泡五分钟
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4. 控干水后，打入两个鸡蛋
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5. 放入适量面粉，使每根茄条都粘上蛋液面糊
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6. 起平底煎锅，放入适量花生油，油热后放茄条
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7. 煎至两面金黄后盛出，继续煎下一锅
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8. 花椒、八椒放入煮饭专用调料球内（为了方便捞出花椒颗粒），避免入口时误食，那个感觉确实不好
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9. 将煎好的茄条放入炒锅内，加入葱姜蒜和准备好的调料球
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10. 拌茄子的盆里加入冷水，用筷子绞干净，避免浪费
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11. 将面汤水掉入锅内，大火煮开，同时放入盐、白糖、料酒、酱油
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12. 大火煮开后改小火煮5分钟
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13. 加入粉条（根据个人喜好，也可以不放）
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14. 加盖再煮10分钟左右
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15. 品尝盐味是否适合乎自己口味，关火、盛碗享用
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16. 大功告成
小贴士
葱、姜、花椒、八椒定要多放点，比平时做饭时多一倍就好