西红柿熬茄子
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杆丫丫个呸的个
这道菜是北京的哥们教会我的,在此谢谢啦!
时间: 10-30分钟
食材
圆茄子
1-2
西红柿
2-4
八角(大料)
1-2朵
葱
适量
姜
适量
蒜
多些
糖
少许
盐
适量
鸡精或味精
适量
白胡椒
少许
老抽(上色用)
少许
食用油
适量
步骤
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1. 茄子切拇指甲大小块状(要圆茄子长条的茄子太容易熬烂掉了)
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2. 西红柿(切小块容易快速出汁)
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3. 八角、葱、姜、蒜(蒜要多些才好吃)
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4. 用油把八角炸香糊点这样更香,之后葱姜蒜爆香(多放些蒜)
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5. 下西红柿(切小块容易快速出汁)炒
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6. 待炒出水份来下圆茄子(口感好些不易烂掉)茄子切拇指甲大小块状
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7. 急火翻炒后加盖熬汁(西红柿与茄子都含有水份此菜不加水)加盖为了水份蒸发慢些,期间小火看锅,待茄子软掉西红柿与茄子汁液收的差不多是加入其他配料(也可以根据自己需要在熬制期间逐一放入)
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8. 快火收一下汁,但不要收干,留一些!ok!可以出锅了!
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9. 搭配面或者米饭都可以!试试看
小贴士
此菜偏咸口与番茄炒蛋不同,糖少放些,老抽只是上色用不用太多,白胡椒粉放一点点!我放错了放成黑胡椒了!但也还不错,都可以试试!