熬茄子
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小蔡一碟宁攲自
老北京家常菜一款～～Y(^_^)Y
食材
圆茄子
1个(约450克)
大料
1个
葱花、姜片
适量
酱油
适量
盐
适量
大蒜
3大瓣
醏
适量
步骤
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1. 圆茄子切薄片，加2克盐拌匀，放置20分钟。 -
2. 20分钟后，茄子被腌出一些水分，用力把水分挤干！
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3. 锅底放油，加一个大料炸香，放葱姜。
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4. 加入攥干的茄子片，煸炒1～2分钟。
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5. 加酱油调色，加少量水(没过茄子就行)，加盐调味，然后将茄子煮熟。即可～
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6. 利用煮茄子的时间，做一个蘸汁。大蒜捣放蒜泥，加适量醋即成。家里如果有蒜罐子，用蒜罐蒜锤捣成泥最好。我家没有，用的压蒜器也行。
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7. 茄子煮熟后，汤也不多了！出锅！吃的时候，用筷子夹着茄子，蘸醋蒜汁吃！超级下饭哦～
小贴士
因为开始时用盐腌过茄子，所以最后加盐调味时，要注意！别加多了！