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风味叉烧
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叉烧肉是我们家很受欢迎的食物。一次烤几块,冰箱冷冻,可以炒饭,可以早上微波炉热来陪米粥,也可以做叉烧包。糖·果也喜欢,偶尔还是可以给一两片解解馋的。因为带着甜味,尤其受欢迎。今天这款叉烧肉,不是纯粹用叉烧酱,添加了一点腐乳汁和蒜泥。味道更好也更有层次。
时间: 10-30分钟
食材
梅花肉
500g
叉烧酱
1汤匙
腐乳汁
1汤匙
红腐乳
1块
大蒜
1/3汤匙
1块
步骤
  • 1. 原料图。
  • 2. 梅花肉切大块。竖条比较好。长宽约3厘米左右。又入味又好看。加入叉烧酱腐乳汁蒜泥,姜片揉搓均匀,腌渍过夜。
  • 3. 烤盘上放锡纸。梅花肉码放在上面。
  • 4. 光波炉高架。
  • 5. 220度,15分钟,每隔五分钟翻身一次。
  • 6. 启动光波炉。
  • 7. 10分钟后暂停光波炉,换一张新油纸,低架,继续烘烤到时间结束。
  • 8. 把凸出的部分焦的用剪刀修掉。
小贴士
1,叉烧肉因为切的不一致,所以难免有的上色重有的浅一些。为了保证肉表面干松,有一些凸出的地方可能会焦,只要用剪刀修掉即可。
2,烤箱200度,30-40分钟。
3,一个国外的朋友告诉我,烤肉可以用油纸,并且中途换掉,因为第一次烘烤肉会出水,换掉油纸可以顺便倒掉水,这样肉更容易外皮干松。特别喜欢外皮干松的烤肉。
4,叉烧酱和腐乳都有盐,不需要额外放。
5,如果吃惯了纯叉烧酱的,吃这个觉得很特别的香浓。不太喜欢甜肉的更容易接受这个!
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