叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成, 从“插烧”发展而来的, 烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。 并在烧制过程中，上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。而家常的叉烧，受工具的限制，一般用焖煮的方法实现。