回锅肉
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顾留芳Fffff
回锅肉是川菜中最经典的菜肴之一。在四川几乎家家户户都会做。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，色香味俱全。还可配搭多种食材都很美味。只要我家一做这道菜，饭都会比平常多吃。不愧是舌尖上的好味道！
时间: 10分钟内
食材
五花肉
300g
油
适量
盐
适量
蒜苔
150g
红椒
半个
黑木耳
适量
郫县豆瓣酱
1勺
六月鲜酱油
少许
料酒
少许
白砂糖
1勺
步骤
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1. 五花肉洗净 -
2. 水开后放入
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3. 煮制7层熟，大概18分钟
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4. 晾凉后切薄片，大概2公分厚度
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5. 蒜苔洗净切寸断，放入开水中，同时倒少许盐和玉米油，煮2分钟后起锅过凉备用
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6. 红椒切片，黑木耳泡发后洗净，郫县豆瓣酱剁碎
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7. 起锅倒油，开中火
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8. 油热后倒入肉片翻炒
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9. 炒出油后，肉片有点起卷
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10. 倒入料酒，把肉放一边，放入豆瓣酱，开小火
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11. 把豆瓣酱炒香，炒出红油
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12. 豆瓣炒好后和肉片一起炒片刻，倒入六月鲜酱油
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13. 放一勺白糖
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14. 再把红椒和木耳到进去翻炒片刻
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15. 最后把蒜苔倒进去放点盐调味
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16. 翻炒片刻后出锅装盘即可
小贴士
如果肉不好切片，可以放到冰箱冷冻稍硬点再切
配料不可太多
肉可以多买点煮好切片，分份放入冰箱冷冻，要吃的时候随时拿出来做，非常省事
配料不可太多
肉可以多买点煮好切片，分份放入冰箱冷冻，要吃的时候随时拿出来做，非常省事
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