小炒回锅肉
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夏有森光暖
过年老爸老妈从老家捎过来那些个腊肉够我们吃上好长一段时间，所以这连续几个月以来我们很少在外面买新鲜肉，偶尔买些也只是为了给小宝做点儿丸子啥的，其他时间几乎都是用腊肉在做菜，而且吃习惯了腊味的味道，总觉得新鲜肉有股子毛腥味儿，没有老家那种吃草长大的猪肉那么香那么嫩，不过偶尔我也会换一下口味，买点儿比较瘦的五花肉回来，再用点儿重口味的方法来做，这样这肉就没那么有味道而且也会变得更下饭
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
大料
4g
香叶
4g
姜
10g
豆瓣酱
50g
花椒
3g
料酒
20ml
酱油
10ml
青椒
50g
葱白
50g
盐
3g
蒜
10g
步骤
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1. 带皮五花肉去毛洗净下入清水中，加入姜片、大料和香叶煮至六分熟 -
2. 捞出晾凉后切片备用
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3. 热油下豆瓣酱炒出红油
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4. 加入姜蒜末和花椒
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5. 下入五花肉片同炒
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6. 淋入料酒
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7. 加入酱油上色
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8. 加入青椒和葱白
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9. 起锅前加盐即可
小贴士
1、豆瓣酱中有盐份，口味轻的人此道菜不加盐也行
2、五花肉切的越薄越好吃
2、五花肉切的越薄越好吃