川式红烧栗子鸡
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咕褪牢晨以
老版红烧栗子鸡我以前也做过几次，颜色不还看，吃着也不着怎么香，在四川做红烧的东西，佐料放得都比较多，色香味都比较吸引人，后来就吧红纱栗子鸡给改进了一下，做了个川版的。
时间: 30分钟-1小时
食材
公鸡
1只
板栗
600g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
姜蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
香料
适量
步骤
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1. 鸡块淘洗一下，我用的一只鸡（人少减量） -
2. 冷水下入鸡块汆水两次
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3. 汆好后捞起沥去水分
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4. 板栗是之前弄好后放冰箱里的
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5. 大蒜粒，姜片，一把干辣椒，适量的花椒 香料有，香叶，桂皮，茴香，砂仁，八角
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6. 锅内放油（多点）先下鸡肉炒制，多炒一会儿，直到鸡肉外皮比较软
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7. 加入豆瓣酱，酱油，姜蒜，香料等翻炒，直到爆香后才加适量的水煮
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8. 水分差不多时再倒入板栗煮一会儿，放点味精,盐即可 (板栗不能煮得太久了，久了会烂的)
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9. 大家都很爱吃呢
小贴士
板栗上开一小刀在放水里煮一会儿，壳就好剥了。鸡肉的口感好还是选用活鸡宰杀的好，市面上买市面鸡翅鸡腿来做都不太好吃，肉质很老。