红烧童子鸡
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绵绵柳峸阳
上周买了一只现杀的童子鸡，分成了两半，一半做了白斩鸡，用高压锅压完，可能是鸡太嫩了，连魂儿都没了，肉特别烂，不成型了，导致最后照片都没法拍了。这次决定用炒锅直接红烧，只用了半个小时就做好了，鸡肉口感特别香
时间: 10-30分钟
食材
童子鸡
半只
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
冰糖
适量
大葱
适量
姜
适量
桂皮
适量
八角
适量
步骤
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1. 半只童子鸡，提前用清水浸泡1小时， -
2. 然后剁成小块，
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3. 将鸡块冷水下锅，
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4. 大火烧开锅，撇去血沫，
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5. 炒锅中火加热，加冰糖炒糖色，下鸡块翻炒，
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6. 加入酱油，翻炒上色，
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7. 加热水没过鸡块，加入葱段、姜片、大料和桂皮，
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8. 大火烧开锅后，加入料酒，改中火炖30分钟，
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9. 最后加入盐，大火将汤汁收浓即可。
小贴士
童子鸡很嫩，切勿炖得时间过长，影响口感。