老妈蹄花
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自仕鸭毓忧
老妈蹄花是成都的特色菜品，好多外地人到了成都都会慕名前往品尝，它以软烂糯香，柔嫩爽口深受大众的喜爱。主料猪蹄含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，可以防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，是不可多得的美容食材。这是一道做法很简单的菜，只要掌握好调味料的比例和火候就可以了！亲！赶紧试试吧！当一锅热气腾腾，味道鲜美的老妈蹄花上桌，成就感是油然而生的哦！
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
500g
芸豆
150g
盐
适量
香葱
10g
生姜
30g
白胡椒
5g
花椒
少许
步骤
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1. 大白芸豆头一晚用清水泡上一晚 -
2. 生姜和白胡椒 生姜去皮切片，白胡椒5克研碎备用
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3. 猪蹄烧皮刮净清洗干净，剖成两半备用
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4. 锅里放入清水，依次放入猪蹄、泡过的芸豆、切成片的生姜、研碎的白胡椒和花椒、盐
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5. 大火烧开后转中小火慢炖2-3小时，记得盖上锅盖哦！
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6. 出锅前放入少许味精撒上葱花就可以上桌了
小贴士
1、这是一锅炖的菜品，水的量要合适，炖的途中尽可能不要再添加水
2、盐的比例要掌握好，最好先少加点不够再添，不然会影响烫的鲜美度
3、芸豆一定要泡上一晚，这样能保证炖的粉烂绵软
2、盐的比例要掌握好，最好先少加点不够再添，不然会影响烫的鲜美度
3、芸豆一定要泡上一晚，这样能保证炖的粉烂绵软
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