老妈蹄花儿
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tread香烟
野兽派川菜之五十二【老妈蹄花儿】不二食堂
食材
猪蹄儿
1个
雪豆（芸豆）
100g
枸杞
15g
葱
2根
姜
1块
料酒
1大匙
盐
1小匙
胡椒粉
1小匙
鸡粉
1小匙
步骤
-
1. 备好主料，猪蹄儿斩块，姜切片，雪豆提前泡一晚，葱切花 -
2. 猪蹄儿焯水。水开后，入猪蹄，姜片，料酒，煮约10分钟
-
3. 高压锅内放姜片，雪豆，枸杞
-
4. 将焯水完毕的猪蹄儿放入，加适量水，高压30分钟
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5. 起锅前加盐，胡椒，鸡粉调味，撒葱花，开吃吧
小贴士
1.雪豆要提前泡一晚，这样才够软够粉
2.姜，料酒，胡椒，葱其实都有利于去掉猪蹄儿的腥味，黄小姐那绝对味觉特别敏感，没办法
3.焯水的好处一是去腥，而是去掉浮沫和部分油脂，汤炖出来会相对比较清爽
2.姜，料酒，胡椒，葱其实都有利于去掉猪蹄儿的腥味，黄小姐那绝对味觉特别敏感，没办法
3.焯水的好处一是去腥，而是去掉浮沫和部分油脂，汤炖出来会相对比较清爽
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