老妈蹄花
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醉笑三千席醉儿
我家这边有一家老妈蹄花店，开了N年许久，我竟然从未去过，那日兴起准备去尝尝，原来老妈蹄花是酱紫的哦~回家咱也做一个，嘻嘻~
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
1个
白芸豆
180g
肉豆蔻
1枚
盐
3g
大料
1枚
花椒
20粒
红树椒
3个
辣椒面
15g
油
适量
生抽
8ml
陈醋
6ml
白糖
2g
小葱
10g
步骤
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1. 准备白芸豆 -
2. 清水提前一个晚上泡发
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3. 猪蹄火燎刀刮收拾干净
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4. 清水中放干红辣椒，花椒，料酒
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5. 将猪手煮出血沫
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6. 过冷水冲，为了肉质更加紧致
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7. 电饭煲中放入清水，白芸豆，猪蹄，花椒，肉蔻，大料，煮2个小时，出锅放少许的盐即可，因为还要蘸调料吃的
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8. 准备蘸料，手勺将油加热
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9. 容器放辣椒面，热油烹之
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10. 放入生抽，陈醋，少许糖提鲜
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11. 撒点小葱花和香菜，猪蹄已经很酥烂了，蘸调料吃即可
小贴士
猪蹄紧完水用凉水冲之会让猪蹄更劲道
用电饭煲或慢炖锅做比较省事
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