花生蹄花汤
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营养美味老妈蹄花汤,猪蹄软烂入口即化
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
2个
花生米
250g
黄酒
30g
盐
10g
姜
50g
八角
2个
步骤
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1. 选猪前蹄，比后蹄好吃，筋多，我用了两只，一只已经被切块了，就只能拍这一只啦 -
2. 花生米提前用水泡一下
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3. 猪蹄顺骨缝切成块，凉水入锅
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4. 至煮开，焯水去除血沫和杂质，然后捞出热水再冲洗一遍，以彻底洗净浮沫
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5. 姜的量比较大，用刀拍松即可，八角两个
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6. 焯好的猪蹄开水入锅
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7. 加入姜和八角
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8. 加入50克的黄酒。我喜欢用陈年的花雕酒来代替料酒，煮出来的菜味道更好。如果没有，料酒也行。大火煮开后转小火
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9. 煮30分钟后加入花生米继续小火煮。
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10. 小火慢煲1个小时
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11. 加入盐再继续煲10分钟
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12. 出锅时撒上香葱即可
小贴士
1、是为了老人能吃这里的花生米，所以放的早，最后花生米煮的很烂。如果喜欢脆一点的就晚些放，最后半个小时放就行了。
2、果时间紧的，可以换高压锅，压15分钟即可。
2、果时间紧的，可以换高压锅，压15分钟即可。
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