泡椒猪肝
8.7万热度
784收藏
收藏
|
安秋绿光
这道泡椒猪肝是我经常做的一道菜，我和老公都口味比较重，都比较喜欢吃辣的，我做的这个猪肝口感上是非常不错的，猪肝很嫩滑，有点辣，很是下饭呢，就是卖相不好。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
400g
油
适量
盐
适量
姜蒜
适量
大葱
适量
豆瓣酱
适量
芡粉
适量
泡椒
适量
泡姜
适量
味精
少许
花椒
适量
步骤
-
1. 猪肝的图片忘拍了，在网上抓了一张，猪肝最好选子肝，就是小块点的，这个比较嫩。 -
2. 猪肝尽量切小块一点，薄一点，（熟后会膨胀） 切好的猪肝淘洗干净，去除猪肝上的血（也可以不用洗）放上豆瓣酱拌均，再放上芡粉拌均（猪肝的嫩滑全靠芡粉）
-
3. 泡椒和泡姜大蒜切好，适量的花椒
-
4. 大葱去掉老叶切节（大葱尽量选那种小点比较嫩的）
-
5. 锅中多油，油温高后在先下泡椒碗中的佐料爆香炒出辣味
-
6. 在下猪肝炒制
-
7. 猪肝熟后下大葱节，放点鸡精翻炒均匀即可（盐看自己的口味添加）
小贴士
猪肝选子肝，就是猪肝上比较小的那两块，炒猪肝时一定要加芡粉，不然炒出来的猪肝有点老哦。