四川辣椒酱
2.5万热度
182收藏
收藏
|
夏日的綠色夷徭
天气热了，没什么胃口…想起一位无辣不欢的四川妹子的凉拌面！！她每次做饭菜的时候，必有大量辣椒相伴，整个屋子都是熏呛的辣椒味…常常见她做凉拌面，味道还不错，就向她请教了做法…做这凉拌菜时，得先做辣椒酱。同事拌面、炒菜时，都会加入自制的辣椒酱......川味凉拌菜，多以香辣、麻辣为主。自己不大爱吃麻的，就不加花椒、花椒油......
时间: 10分钟内
食材
辣椒粉
25g
油
适量
盐
1茶勺
白糖
1点
陈醋
1勺
生抽
1勺
芝麻油
1勺
白芝麻
适量
葱
1根
姜
2片
蒜
2瓣
花椒
少许
步骤
-
1. 小火，锅里入适量白芝麻，干炒至香，铲起备用。 -
2. 葱切末、姜切末、蒜切末。
-
3. 辣椒粉入碗。
-
4. 加入葱末、姜末、蒜末。 加入一小撮白芝麻，一点拍碎的花椒。
-
5. 加入白糖、盐、陈醋、生抽、芝麻油。
-
6. 将滚烫的油，分次倒入材料中，拌匀。(辣椒粉量多的，倒油一般分3次)
小贴士
PS:1.这份辣椒酱大概5、6勺的量。
2.可用花椒油代替花椒。
2.可用花椒油代替花椒。
-
这道菜的其他做法
-
四川辣椒酱
48收藏24.8万热度 -
独门秘籍(四川辣椒油）
23收藏7.7万热度 -
四川辣椒油
176收藏1.7万热度 -
五福辣椒酱
195收藏2.5万热度 -
胡豆瓣辣椒酱
198收藏20.1万热度