五福辣椒酱
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查恒契诃夫
每到冬天，家乡传统菜里少不了的是“辣椒酱”。
启东人嘴里的辣椒酱，其实并非四川等地的辣椒酱，没有那么辣。
启东人冬天喜欢吃的辣椒酱，就是用甜面酱，加些肉丁，花生，豆腐干，面粉等做成的酱，放些辣椒，有些辣味而已。
今天俺做的五福辣椒酱，是用了五种食材做的。
启东人嘴里的辣椒酱，其实并非四川等地的辣椒酱，没有那么辣。
启东人冬天喜欢吃的辣椒酱，就是用甜面酱，加些肉丁，花生，豆腐干，面粉等做成的酱，放些辣椒，有些辣味而已。
今天俺做的五福辣椒酱，是用了五种食材做的。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
400克
花生
300克
豆腐干
200克
香菇
7朵
胡萝卜
100克
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
面粉
适量
鸡精
适量
辣椒酱
适量
甜面酱
200克
老抽
适量
步骤
-
1. 准备好食材 -
2. 花生提早半天浸泡，再放入汤锅，加些水小火煮40分钟，
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3. 猪肉洗净切丁，
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4. 香菇，胡萝卜，豆腐干都切成丁，
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5. 胡萝卜煸炒一下盛出待用，
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6. 用50克左右的面粉，加些清水搅拌成薄薄的糊待用，
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7. 锅里油热，放入姜，葱爆香，放入肉丁，
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8. 加糖，老抽煸炒上色，
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9. 放入料酒，半锅清水，大火煮开，小火焖煮20分钟，
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10. 放入花生，煮花生的水也放入，
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11. 放入香菇与豆腐干，
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12. 放入胡萝卜，大火煮开5分钟，
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13. 放入甜面酱，搅拌匀煮开，
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14. 放入面糊，
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15. 边煮边搅拌，防止粘锅，
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16. 再加些辣椒酱，盐，鸡精，搅拌好煮开即可。
小贴士
1.要常常搅拌一下，防止粘锅。
2.食材可以按照自己喜欢调整。
2.食材可以按照自己喜欢调整。
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