四川辣椒酱
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墨染几许红叶昊明
自制辣椒酱有小时候妈妈的味道(⊙o⊙)哦
时间: 1-2小时
食材
红辣椒 朝天椒都可以
500g
盐
60-90g根据个人口味轻重来
姜蒜
个人口味适量
白酒
高度少量可以10斤辣椒50克白酒
步骤
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1. 选红辣椒，朝天椒特辣两种中和了下。浸泡清洗。 -
2. 去蒂晾干水分。
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3. 剪段，戴手套，方便剁或者搅碎
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4. 剁椒，可手工可用果汁机搅碎。最好戴厨房防护面具，谨防进眼睛
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5. 姜蒜适量剁碎（根据个人口味轻重来）
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6. 最好是高度白酒适量搅拌
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7. 加盐（一斤辣椒2-3两食盐个人口味轻重来）姜蒜搅拌
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8. 戴手套搅拌(⊙o⊙)哦
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9. 玻璃缸密封一个月即可，中间不可打开。
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10. 切记:所有的物品水分晾干，器具一定不要沾水和油。一定把水擦干再用，否则酱很容易坏掉！！！
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11. 成品图，可以烧菜，剁椒鱼头，可以过油加肉末沾馒头吃都不错哈！！！
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12. 成品密封罐子装好保存一年都莫问题！！！
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13. 几个月后的辣椒酱，香味已经极好了！！
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14. 过油后颜色棒棒哒！！
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15. 蘸馒头，蘸肉吃太香了
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