四川辣椒油
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burglar彷徨
这是一道经典的四川菜灵魂酱料，凉拌豆少不了它。
时间: 10-30分钟
食材
红辣椒
250g
油
500g
芝麻
100g
生姜
10g
桂皮
10g
八角
10g
草果
10g
小茴香
10g
香叶
10g
三奈
10g
红花椒
30g
步骤
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1. 1.选用 二荆条，子弹头，新一代。我选的新一代。 2. 加油炒辣椒，炒酥脆，微微带糊味儿。8-9分钟。 3. 捣碎辣椒，不能太碎，不然没有层次感。 -
2. 辣椒分三次下油，分成三份。准备芝麻，大料，菜籽油。
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3. 大料，大葱，生姜，桂皮，草果，八角，茴香 ，香叶，三奈，红花椒。本来要大葱的，我忘记买，记得准备哦。
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4. 炒芝麻，炒出香味，微微发黄即可。
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5. 要用菜籽油。（烧八成油温，冒烟，去生臭味儿)
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6. 8成油温下料抄至金黄。
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7. 大料下锅炸金黄捞出，捞干净。
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8. 油待放凉。 5成油温放第一次辣椒面，4成第二次，3层下第三次和芝麻。（怎么判断5成油温，用筷子插进油里面，筷子周围冒泡，没有很大得声音。)
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9. 辣椒油就做好啦，非常的香，颜色也非常鲜亮哦 。
小贴士
5成油温放第一次辣椒面，4成第二次，3层下第三次和芝麻。
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