回锅猪耳朵
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什犯罕陡实
回锅菜系为川菜经典的烹饪技法，从回锅肉可以繁衍出各种回锅菜肴，川菜以麻辣著称，也不乏清凉境界。回锅肉行中庸之道，不偏不倚，中正仁和，颇有王者之风。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。用来烹饪肉菜特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。这次用回锅的方法做了回锅猪耳朵，真的是超级下饭的一道米饭杀手菜!
时间: 10分钟内
食材
卤猪耳朵
2个
蒜苗
100g
蒜瓣
4个
姜末
5g
白酒
少许
郫县豆瓣酱
20g
豆豉
15g
生抽
5ml
糖
少许
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 郫县豆瓣酱切碎，姜蒜切末。
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3. 蒜苗洗净切段，猪耳朵切条。
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4. 炒锅倒油爆香姜蒜末。
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5. 加入郫县豆瓣酱，豆豉炒出红油出香味。
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6. 倒入猪耳朵翻炒。
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7. 加少许白酒，糖，生抽。
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8. 加入蒜苗继续翻炒。
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9. 蒜苗变软关火。
小贴士
豆瓣酱和豆豉都很有咸味，所以不用加盐。
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