凉拌猪耳朵
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尘埃落下解海暃
炎炎夏日，总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅，小日子会有多惬意！以前也是懒吧，吃这类卤食总是去买，还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了，其实操作方法挺简单，卤料也不复杂，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了，大家快学起来，回家给爸爸做点下酒菜吧！
时间: 1-2小时
食材
猪耳朵
2个
油
适量
盐
适量
生抽
4汤匙
老抽
4汤匙
生姜
3片
葱
15克
八角
4个
料酒
适量
步骤
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1. 猪耳朵洗干净刮净猪毛 -
2. 先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
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3. 准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美
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4. 准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
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5. 将葱和生姜铺在电饭煲锅底
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6. 将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
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7. 再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
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8. 煮好用筷子插入，可插进去即可
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9. 捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
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10. 调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
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11. 浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌
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12. 下酒菜制作出来了，美味开吃吧！
小贴士
因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当增减一些不喜欢的配料
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