超详细 凉拌猪耳朵 附详细卤法
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一百玫瑰啦喎
老公超爱吃的凉拌猪耳朵，经不住他在耳旁磨 ，下午趁娃午睡的时候倒腾了。洗、卤、拌，重点是拔毛好吗，二师兄毛发太浓密了，使用杀手锏，哈哈哈，新买的眉毛夹，配上自制辣椒油、蒜泥水、花生米、香菜，完美！！
时间: 1-2小时
食材
猪耳朵
一个
花生米
适量
红椒
适量
香菜
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
半个
桂皮
1个
八角
1个
花椒
适量
生抽
适量
老抽（卤用）
适量
白糖
适量
凉拌醋
适量
步骤
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1. 猪耳朵清洗干净，重点是拔毛！！ -
2. 卤猪耳朵配料，桂皮、八角、花椒适量，放太多了会有中药味
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3. 砂锅水多放些，家里有猪耳朵和猪舌头一起卤了
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4. 加适量料酒，加一点老抽
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5. 开大火煮，30分钟，中间要翻动猪耳朵，不盖锅盖，用筷子搓通猪耳朵就可以了，太熟了没嚼劲。
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6. 卤好的猪耳朵清洗，放凉，吃起来口感qq的
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7. 对半切，发现杂毛继续拔，不放过一根毛
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8. 切丝，切片都可以，拥有一把好刀是关键
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9. 准备拌料，依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒
小贴士
1、拔猪毛是个艰巨任务
2、蒜泥水制作，简单版，蒜泥切成沫，加入盐，加入凉白开，搅拌搅拌就可以了
2、蒜泥水制作，简单版，蒜泥切成沫，加入盐，加入凉白开，搅拌搅拌就可以了
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