苦瓜炒腊肉
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雾气personality
这道菜本来是准备素炒着吃的，可是想想还有点腊肉，就加了一些腊肉，苦瓜充分吸收了腊肉的香味，特别香、也特别的好吃。
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
260g
腊肉
120g
青椒
25g
葱
8g
蒜瓣
8g
豆豉
6g
盐
2g
味精
1g
生抽
10ml
米酒
10ml
步骤
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1. 青椒顶刀切。 -
2. 蒜瓣切碎。
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3. 葱切成葱段。
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4. 苦瓜剖开去籽，切成片。
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5. 腊肉切成稍厚的片。
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6. 锅内热水，倒入腊肉焯烫至肥肉透明。倒出沥干水分。
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7. 炒锅热油，放腊肉煸炒，加蒜碎同炒出香，烹米酒，盛出待用。
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8. 洗锅重新热油，放苦瓜翻炒。
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9. 苦瓜六成熟时放青椒。
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10. 加豆豉、盐、味精炒匀。
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11. 放入腊肉同炒。
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12. 苦瓜熟时，放葱段炒匀出锅即可。
小贴士
1、腊肉本身够咸，所以炒腊肉时不需要加盐。
2、怕苦的人可以加盐把苦瓜片揉出汁，用清水冲洗。
3、苦瓜六七成熟时就放腊肉，让苦瓜充分吸收腊肉的香味。
2、怕苦的人可以加盐把苦瓜片揉出汁，用清水冲洗。
3、苦瓜六七成熟时就放腊肉，让苦瓜充分吸收腊肉的香味。