苦瓜炒腊猪耳朵
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在我家做饭以女儿为主，她喜欢吃什么，餐桌上一般都是她爱吃的。现在女儿也喜欢吃苦瓜了，就是被我上次做的苦瓜炒腊肠，吃的上瘾了，有时吃饭时就来了一句话，妈妈下次做苦瓜吧。其实女儿最喜欢吃的是苦瓜煎蛋，下次做了发来。
时间: 1-2小时
食材
苦瓜
300g
腊猪耳朵
300g
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
姜
适量
鸡精
适量
白糖
适量
步骤
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1. 食材：苦瓜 腊猪耳朵 盐 鸡精 红辣椒 白糖 姜 -
2. 把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
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3. 把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
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4. 红椒 姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；
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5. 锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下
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6. 马上捞起，用凉水过凉，沥干水分
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7. 锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少许盐，大火翻炒
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8. 倒入腊猪耳朵加白糖
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9. 继续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅
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10. 苦瓜不苦，腊猪耳朵味香
小贴士
苦瓜过水是可以加几滴清油，这样苦瓜颜色碧绿，营养也不流失，盐一定少放，因为腊猪耳朵一般都比较咸，炒时快速翻炒，要不苦瓜不脆。