山药香菇炖乌鸡
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瞬蔷似手崩
说实在的,这个菜拍出来照片我很不满意,所以一直放在电脑里不想发上来,可又一想,做都做了,不发上来也怪可惜的,矛盾了N久,还是发上来吧,权当给自己一个教训——纵然美食做的再好,如果拍照敷衍了事,可口的菜肴也会失去它的品质!所以,对待美食也要像对待自己的生活一样尽善尽美。
时间: 30分钟-1小时
食材
乌鸡
1只
山药
1根
香菇
2朵
盐
5g
黄酒
30ml
姜片
6片
葱白段
4段
碱面
适量
步骤
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1. 准备好主要食材。乌鸡由买家代为宰杀,回家后洗净沥干。
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2. 山药去皮洗净,切成小段。
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3. 香菇洗净,在顶端用刀划十字。
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4. 在电磁炉上放一不锈钢盆,加入适量的碱。
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5. 放入黄酒,水开之后放入乌鸡块,待析出血沫后捞出。
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6. 这是汆好的鸡块。
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7. 炒锅加入适量的水(水量以埋没住鸡块为宜)。
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8. 放入乌鸡块。
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9. 放入姜片、葱段。
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10. 倒入黄酒。
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11. 将香菇倒扣着放入。大火开锅后转小火炖煮40分钟。
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12. 倒入山药,继续炖10分钟。
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13. 加盐调味后即可出锅。
小贴士
乌鸡又叫竹丝鸡,因皮、肉、骨、嘴均为黑色而得名,经常食用能使人体内的红血球和血色素增加,是女性滋补的上品。乌鸡和香菇、山药结合,可以益气清热,改善体质,特别适合因手术而导致的元气不足的人们。
黄酒要分两次加,这样可以很好的去腥,每次加15ml,一共加入30ml的黄酒就可以了。
黄酒要分两次加,这样可以很好的去腥,每次加15ml,一共加入30ml的黄酒就可以了。
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