天麻煲鱼头
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吾心给谁人暨
天麻炖鱼头，营养丰富，味道鲜美，因为自己有偏头疼，所以经常会用天麻泡水喝，花鲢的精华聚集在鱼头中，煲汤是最佳的选择。
时间: 1-2小时
食材
花鲢鱼头
750g
油
适量
盐
适量
天麻
适量
生姜片
适量
高度白酒
适量
料酒
适量
葱段
适量
步骤
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1. 鱼头洗净，切开，用白酒抹均匀后静置10分钟 -
2. 准备生姜片和葱段
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3. 天麻用清水泡软。
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4. 锅内倒油，油要多一点，加几片生姜片爆香
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5. 把鱼头用厨房用纸擦干净后再再下入，煎成两面黄捞起，沥干油。
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6. 开水倒入砂锅，把鱼头加入，倒掉砂锅内的水，再倒入开水，加入生姜片大火烧开。（这样可以把煎鱼的油分清除干净，）
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7. 撇净浮沫
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8. 加入适量的料酒去腥
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9. 盖上大火烧开转小火煲一小时
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10. 之后打开，加入天麻再煲15分钟。
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11. 之后加入盐调味
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12. 熄火后加入葱。
小贴士
鱼头不要对半开，那样油煎的时候，鱼头内的精华会流失。
抹上用高度白酒是为了去除鱼腥味。
天麻不宜久煮。
鱼头汤很鲜美无需加鸡精
抹上用高度白酒是为了去除鱼腥味。
天麻不宜久煮。
鱼头汤很鲜美无需加鸡精