茄汁猪蹄炖黄豆
7.2万热度
98收藏
收藏
|
希望shabby
立秋之后随着天气的转凉，民间自有“贴秋膘”之说。伏天人们胃口差，不喜油腻，天凉了胃口自然就好，所以会"以肉贴膘”。不过虽然早已立秋，天气仍然不是很凉快，这几日天气很凉爽，想着贴秋膘，所以用茄汁来炖猪蹄，可以解油腻，使得猪蹄更爽口，再加上黄豆有很好的消化作用。所以虽是肉食，仍然还是非常有味不油腻。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
500g
黄豆
100g
蚕豆
50g
西红柿
2个
葱
适量
番茄酱
100g
料酒
20ml
胡椒粉
2g
糖
2g
鸡精
适量
盐
适量
姜
适量
油
适量
步骤
-
1. 猪蹄洗净用开水焯烫过凉备用，黄豆也提前泡发备用。 -
2. 西红柿洗净切块，葱姜切好。
-
3. 炒锅到油烧热爆香葱姜。
-
4. 倒入西红柿翻炒。
-
5. 加入番茄酱继续翻炒。
-
6. 把番茄炒至出汁。
-
7. 炒至番茄已经成为茄汁关火。
-
8. 把炒好的茄汁倒入沙锅中。
-
9. 再把猪蹄，黄豆一起放入砂锅中加入料酒，糖大火煮开，中小伙炖煮一个小时。
-
10. 然后加入盐调味。
-
11. 再加入胡椒粉。
-
12. 在放入蚕豆继续炖至5分钟。
-
13. 加少许鸡精即可关火。
小贴士
黄豆要提前浸泡，我是晚上泡上的。
猪蹄可让卖家给剁好，回来洗净再把上面的猪毛剔除干净，用开水焯烫一下在炖至。
猪蹄可让卖家给剁好，回来洗净再把上面的猪毛剔除干净，用开水焯烫一下在炖至。