猪蹄炖黄豆
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地厚terrify
这样做猪蹄炖黄豆,口感软烂Q弹,香味浓郁,让你越啃越香!
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
1只
干黄豆
100g
盐
1茶匙
生姜
1大块
番茄酱
40g
步骤
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1. 干黄豆用淘洗干净，清水浸泡数小时至黄豆鼓胀。 -
2. 用刀子把猪蹄刮剃干净。
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3. 把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
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4. 把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
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5. 用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
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6. 锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污。
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7. 砂锅里倒入清水，放入猪蹄，生姜片。
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8. 砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火细火慢炖。
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9. 炖40分钟后，倒入泡好的黄豆。
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10. 小火炖40分钟，炖至汤汁发白粘稠。
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11. 调入精盐后继续炖10分钟。
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12. 喜欢汤汁酸甜的可调入番茄酱。
小贴士
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。
2、猪蹄炖黄豆放入番茄酱，汤汁酸甜，清口不腻。
2、猪蹄炖黄豆放入番茄酱，汤汁酸甜，清口不腻。