猪脚炖黄豆
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道释商赘赝
我家北方人，口味比较重，不太喜欢吃没有颜色的汤汁。尤其是猪脚类的味道较重的东西。必学要用酱油调色，看着才舒服。。。。猪脚炖黄豆是一道食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形
时间: 1-2小时
食材
猪脚
500g
黄豆
100g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
糖
适量
桂皮
适量
香叶
适量
酱油
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 准备猪脚和黄豆。 -
2. 黄豆提前浸泡半天。
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3. 将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。
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4. 准备好香料。
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5. 葱切段，姜切片
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6. 冷水入锅，放入洗净的猪脚。
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7. 焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
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8. 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮 辣椒 香叶炒香。
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9. 下入猪脚爆炒至微黄。
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10. 加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。
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11. 再加入水没过猪脚，大火烧开。
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12. 转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。
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13. 加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
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14. 炖制40分钟即可。
小贴士
加入黄豆后要小火慢慢煨，直到猪蹄软烂。中途可以加些开水。不要添加凉水哟。。。
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