尖椒牛肉末
7.4万热度
99收藏
收藏
|
赵劳资有保险i
我对牛肉是情有独钟的。可是无论是烧的还是炖的都太费时间，有时候偷懒啊！这时候就得来点小炒菜。切丝？切片？还是麻烦啊！属现绞的牛肉是最方便的。5分钟一道美味下饭的牛肉菜就端上桌。用辣椒炒牛肉，这种重口味的菜必须稳稳地坐上帅家餐桌的头把交椅。不受大家喜欢都说不过去。制作上边没什么难度，只要掌握好了炒的时间就可以。
时间: 10分钟内
食材
牛肉末
300g
尖椒
150g
油
适量
盐
适量
花椒粉
1小勺
料酒
2大勺
生抽
20g
郫县豆瓣酱
半大勺
香油
1小勺
步骤
-
1. 牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味 -
2. 搅打均匀，腌制15分钟入味
-
3. 辣椒切成末（选用长长的线椒，这种味道辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不过味道要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜）
-
4. 葱姜各10g左右切末（比平时炒菜多一些，因为牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些可以除腥提味）
-
5. 热锅凉油爆香葱姜
-
6. 倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油（郫县豆瓣很咸，基本上半大勺这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可）
-
7. 倒入牛肉末快速炒散
-
8. 加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来（这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒）
-
9. 炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
-
10. 这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可
-
11. 淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅
小贴士
友情提示 饭遭殃