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四季如意吉祥包
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染指的悲伤昆琦
今年是第一次做【烘焙甜点】的作业,也是被漂亮的面包造型吸引了。前段时间一直在烤欧包,因为很喜欢吃所以经常烤。但是很少发表食谱。这次的如意面包很好吃,椰蓉的香甜味道太棒了,烘烤的时候就会闻到一种香甜的味道钻入鼻孔。烤好了就吃了一个不错~~~~真的很不错~~~太好吃了。在此谢谢小英子老师的指导。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
细砂糖
35g
即发干酵母
3g
蛋液
25g
牛奶
140g
自制椰蓉馅
210g
黄油
25g
2.5g
蔓越莓干
适量
杏仁
适量
步骤
  • 1. 全部食材
  • 2. 将面团材料除黄油以外全部放入面包机桶内
  • 3. 启动和面功能设置18分钟第一次和面,在设置第二次和面功能18分钟同时将软化的黄油放入。
  • 4. 第二次和面结束检验面团筋度达到扩展阶段即可停止和面
  • 5. 取出面团滚圆后放入碗里发酵
  • 6. 室温面团发到2.5倍大就发酵好了,我放冰箱冷藏了(因为有其它事情要做)
  • 7. 用手指沾面粉在面团上戳一个洞,不回缩即可(因忙于其它事情面团发的有点过了,不过还可以,不影响口味)
  • 8. 取出面团后排气,然后分成8份每个大约58克的小面团,滚圆后 盖保鲜膜 松弛15分钟
  • 9. 取一个小面团用擀面杖擀成椭圆形状,翻面在用手拉成长方形备用
  • 10. 发面的时候做好的椰蓉馅料(制作过程另有菜谱介绍)
  • 11. 在长方形的面皮上放适量的椰蓉馅料
  • 12. 从上往下卷起
  • 13. 接口处捏合紧实以防烤开口
  • 14. 搓一下成长柱形状
  • 15. 用刀在上面等分处切开三个链接的口子,使面团变成四份切记不要切开。
  • 16. 将每一个切开的断面翻开,切面朝上,中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣形状即可
  • 17. 在花瓣上面撒一些蔓越莓干,然后放入铺了油纸的烤盘里,用手轻压一压,防止烤的时候鼓起来。
  • 18. 室温二次发酵后再上面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱里180度,中层上下火16分钟,烤好后取出放烤网上凉晾。
小贴士
1、这个吉祥包整形是关键,我也是比量好几次才做上来,没有老师做的漂亮,
2、我做了两种,另一种上面放的杏仁,里面的馅料也可以自由选择,用红豆沙、紫薯、南瓜都可以,
3、先烤的是放了杏仁的,忘了调烤箱的温度了,烤的有点过了,还好就是颜色深一点,味道也是很好的。
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